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La diététique chinoise est une composante importante de la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC). Elle est basée sur la théorie des cinq éléments, que l’on nomme mouvements en chinois : le feu, la terre, le métal, l’eau et le bois.
La théorie des cinq éléments
En Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC), chaque saison représente un cycle énergétique puissant. Tout comme pour le fondateur de la médecine occidentale, l’alimentation est considérée, pour la médecine chinoise traditionnelle, comme le premier des remèdes. Elle est en même temps, avec la respiration, la source principale de production d’énergie.
La diététique chinoise repose sur une approche holistique de l’alimentation. Elle considère que les aliments peuvent prévenir les maladies, renforcer l’énergie vitale (qi) et maintenir l’équilibre entre le yin et le yang.
La diététique chinoise vise à rétablir l’équilibre de l’organisme, parfois mis à mal. Plus qu’un traitement, c’est une hygiène de vie à appliquer au quotidien quel que soit son âge. Elle fait partie intégrante de la médecine traditionnelle chinoise.
La base essentielle est celle du Yin et du Yang. Pour que la vie se manifeste, Yin et Yang doivent interagir, se transformer l’un en l’autre. Le Yin représente la substance, la base matérielle, anatomique du corps humain (os, tissus, organes, etc.), ainsi que les substrats qui construisent, nourrissent et humidifient le corps (sang, liquides organiques et l’essence Jing). Le Yang correspond donc à l’énergie, à la chaleur, et il est à l’origine de toutes les fonctions et transformations du corps.
Selon la médecine traditionnelle, l'harmonie entre le yin (matière) et le yang (énergie) est essentielle pour la santé et le bien-être de l'être humain. Si l'harmonie est perturbée, l'énergie vitale, le qi, ne peut pas circuler correctement.
Dans la MTC, le Qi est donc considéré comme la base de toute vie matérielle et spirituelle. Pour avoir un corps et un esprit sains, il est nécessaire que le Qi soit en équilibre. En outre, le Qi est également intégré dans un cycle : la théorie des 5 éléments est également appelée « philosophie du cycle nourricier », car elle est basée sur l'interaction alternée des 5 éléments bois, feu, terre, métal et eau.
Chacun des cinq éléments correspond à des organes, des couleurs, des saisons et des planètes. Le principe est d’appliquer cette théorie dans son assiette à travers cinq couleurs et saveurs.
La diététique MTC fonctionne selon le principe des cinq éléments. Les éléments terre, métal, eau, bois et feu représentent les cinq saveurs différentes, sont attribués à des organes spécifiques et influencent notre corps d'une certaine manière.
Les différentes saveurs ont des actions thérapeutiques spécifiques dans le corps. Les aliments « amers » refroidissent le corps et modifient la direction de l’énergie du corps vers le bas. Le « Doux » est une saveur qui nourrit le corps, les fluides et facilite la digestion. Les aliments « piquants » ou épicés déplacent l’énergie vers l’extérieur et réchauffent. La saveur « salée » adoucit la dureté, refroidit et aide l’énergie à se déplacer vers l’intérieur. Les aliments « acides » refroidissent légèrement le corps et ont un effet astringent (resserre les tissus vivants) sur les intestins et la peau, en resserrant les pores de transpiration.
Dans la diététique chinoise, l'équilibre des saveurs est essentiel pour soutenir l'harmonie du corps à travers les énergies Yin et Yang. Les saveurs sont classées en 5 catégories. Chacune ayant une influence spécifique sur les organes :
La théorie de base de la MTC en matière d'alimentation affirme que chaque personne et chaque aliment a une température : froid, frais, neutre, chaud ou brûlant.
En plus d'être classés selon les différents goûts, tous les aliments sont également catégorisés en fonction de leur température, à savoir chaud, tiède, neutre, rafraîchissant ou froid. Par exemple, la cannelle et toutes les épices fortes ont un effet chauffant, tandis que l'avoine réchauffe le corps, le riz a un effet neutre, l'épeautre est rafraîchissant et le sel ou le thé vert, par exemple, libèrent une énergie froide.
Cette nature n’est autre que l’effet thermique que les aliments génèrent dans le corps une fois avalés ou digérés, indépendamment de la température à laquelle ils sont consommés. La sensation qui en découle sera chaude, tiède, neutre, fraîche ou bien froide.
La diététique chinoise nous apprend qu’il existe des facteurs permettant de modifier la nature des aliments. Par exemple, faire griller vos grains de riz avant d’ajouter l’eau de cuisson tiédira la nature neutre du riz, qui sera ainsi plus facile à digérer pour quelqu’un dont la fonction digestive a tendance à être faible. La cuisson, d’une manière générale, tend à réchauffer et la congélation, à refroidir.
Voici quelques exemples d'aliments classés selon leur nature :
La diététique chinoise offre de nombreux bienfaits pour la santé :
Une assiette équilibrée selon les principes de la MTC
Si vous ressentez des soucis de digestion ou souhaitez tout simplement améliorer votre bien-être, n’hésitez pas à faire appel à un spécialiste de la diététique chinoise.
Le prix moyen d'une consultation en diététique chinoise varie généralement entre 50 et 100 euros.
En Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC), l’automne, lié à l’élément Métal, est associé aux organes du Poumon et du Gros Intestin, essentiels pour la protection de l’organisme. Cette période commence environ 45 jours avant la date du calendrier occidental et invite à se recentrer et à préparer le corps aux rigueurs de l’hiver en favorisant l’intériorisation et le lâcher-prise.
Les besoins fondamentaux du corps à l’automne :
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